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肉怎么切片,肉要怎么切才好?

2020-08-18     3    

tianmaoxith 肉怎么切片 2019-01-21

十万个冷知识

壤驷奕声塞水 肉要怎么切才好? 2020-04-07

猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。 牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔...

十万个冷知识 肉应该怎么切 2013-10-10

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722乌龟895 肉怎么切才好切? 2013-11-10

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季艾说嘉月 怎么切猪肉? 2020-04-25

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旗芬表绢子 切肉怎么切 2020-02-20

肉的切法很讲究,具体的切法针对不同的肉,切法就不一样,比如牛羊肉要逆着肉的纹理切,猪肉要顺着肉的纹理切,鸡肉只要能有个倾斜的角度就可以切了。 ...

寻找SGxb6 肉要怎么切才正确呢? 2013-10-30

有的时候,我们按照别人的菜谱炒菜,所有的原料,调料,方法都是一样的,为啥炒出来的肉会口感不好?或者会散成一摊,又或咬不动呢?那估计,要从切肉的步骤...

[email protected] 怎么快速把肉切成肉末? 2020-03-26

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寂寞和老鼠 瘦肉怎么切才能切成肉丝? 2020-04-12

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  猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉应该怎么切肉片又薄又均匀呢,今天就用图解的方式说说肉片的正确切法及技巧,很实用。

  怎么切肉片正确图解,肉片怎么切又薄又均匀的技巧

  一、切肉片又薄又均匀的小技巧

  1、先把准备要切的肉块洗净,整好形,用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中(这样可以防止肉块被污染),然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。

  2、等到肉块被冻至半硬状态时(通常情况下冷冻40分钟左右就行了,稍大的肉块则要适当增加冷冻时间),取出来切片就容易多了。

  3、如果你准备切的肉块已经冻的很硬了,可以提前取出来自然解冻至半硬状态,然后再切。

  经好菜杰小编亲自试验,肉块被冷冻至半硬状态时非常好切,这样就能轻轻松松地切出又薄又均匀的肉片,想要多薄就能切多薄。当然,如果你手上有一把比较锋利的好刀,切起肉片来就更加轻松了。

  二、不同种类的肉切片方法也不同

  猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉切片的时候都可以使用上述技巧,很实用的。但是,不同种类的肉切成肉片时,还要掌握一些不同的小技巧。

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  牛羊肉要逆着肉的纹理横切

  1、横切牛羊肉

  牛羊肉要逆着肉的纹理横切,也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直,这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊肉的肉纤维比较粗长,横着切可以把肉纤维尽量切短,吃到嘴里才会感觉到比较嫩,如果顺着纹理切就很容易咬不动。

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  猪肉要顺着肉的纹理切

  2、竖切猪肉

  切猪肉时要顺着肉的纹理来切,让猪肉的纹理与刀面保持平行,这样切出来的肉片纹路呈“川”字状。如果猪肉也像牛羊肉一样横着切,在烹制的过程中容易散碎。

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  切鸡肉时有个倾斜的角度就行

  3、斜切鸡肉

  鸡肉的肉质通常都是比较嫩的,切的时候就没有牛羊肉和猪肉那么多讲究,只要让刀面与鸡肉的纹理有个倾斜的角度就可以了,这样切出来的肉片纹路呈斜的“川”字状。

  结束语:

  家庭切肉片必知的几个小技巧就介绍完了,下次切肉片的时候不妨试试,绝对好用。

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